☆お礼の品レシピ☆夏にぴったり！ 「長州黒かしわ　むね肉」とりハムの彩り野菜ソースかけ

山口県長門市を代表する特産品、「長州黒かしわ」と「長門ゆずきち」。

長州黒かしわは、天然記念物の黒柏鶏から生まれた山口県産の地鶏です。

適度な歯ごたえと、かめばかむほど旨みが出てくる肉質は絶品！

その長州黒かしわに、長門ゆずきちをさっと絞るとさっぱりとした味わいを楽しめます。

こちらの2品は、コロナ禍により販売額が大幅に減少。

地元の特産品を守るため、チャレンジ応援品に参加しています。

そこで今回は、山口県長門市の特産品長州黒かしわと長門ゆずきちを使ったレシピをご紹介します！

▼ご紹介する事業者さんのページはこちら
https://www.furusato-tax.jp/feature/a/challenge-yell/pd_06_08

▼お礼の品はこちら
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/35211/4991613

 

作り方は2種類。むね肉の調理方法に違いがあるので、ご自分に合った方法でお試しください！

「長州黒かしわ　むね肉」とりハムの彩り野菜ソースかけ

 

≪作り方１≫

【材料】１～２人前

長州黒かしわ　むね肉　　　２００0ｇ

片栗粉　　　　　　　　　　大さじ２杯

　　　塩　　　　　　　　　　　　少々（お好みで）

• ソース

パプリカ　　　　　　　　　１／４個

きゅうり　　　　　　　　　１／２本

トマト　　　　　　　　　　１／２個

ゆずきち　　　　　　　　　　　１個

☆砂糖　　　　　　　　　小さじ１杯

　　　☆塩・こしょう　　　　　少々（お好みで）

☆にんにくチューブ　　　　　２ｍｍ

【作り方】

• ソース

①パプリカを1/４カットし、５ｍｍ角に切る

※パプリカのかたさが気になる場合は、レンジで加熱してからカットしてください。

②きゅうり１/２本を、５ｍｍ角に切る

③トマト１/２個を、５ｍｍ角に切る

④切った野菜と☆をボウルに入れ、ゆずきちを１個しぼり、よく混ぜ合わせる。

• むね肉の調理

①むね肉を薄切りにする

②ビニール等にむね肉、塩少々、片栗粉大さじ２杯入れ、袋に入れてもむ

③沸騰したお湯に②からむね肉を取りだし、５分間ゆでる

※お湯の上の方に浮かんでくるのが目安です

④氷水に、ゆでたむね肉を入れ、冷やして、水切りをする。

⑤むね肉を盛りつけた皿に、出来上がったソースをかけて完成！！

≪作り方２≫

【材料】

長州黒かしわ　むね肉　200ｇ

砂糖　　　　　　　　　小さじ１/３

塩　　　　　　　　　　小さじ１/３

• ソース

パプリカ　　　　　　　　　１／４個

きゅうり　　　　　　　　　１／２本

トマト　　　　　　　　　　１／２個

ゆずきち　　　　　　　　　　　１個

☆砂糖　　　　　　　　　小さじ１杯

　　☆塩・こしょう　　　　少々（お好みで）

☆にんにくチューブ　　　　　２ｍｍ

【作り方】

• 仕込み

①食べやすい大きさにむね肉を切ります。

②ジップロックにむね肉、砂糖小さじ１/３、塩１/３を入れて軽くもむ。

③冷蔵庫で一晩寝かせます。

• ソース

①パプリカを1/４カットし、５ｍｍ角に切る

※やわらかいパプリカにしたい場合は、レンジで軽く温める。その後、粗熱をとる

②きゅうりを１/２本、５ｍｍ角に切る

③トマトを１/２個、５ｍｍ角に切る

④切った野菜と☆をボウルに入れ、ゆずきちを１個しぼり、よく混ぜ合わせる。

• 仕上げ

①冷蔵庫で一晩寝かしたむね肉をジップロックに入れたまま、沸騰したお湯に入れ、５分間ゆで、そのまま冷ます。

②むね肉を盛りつけた皿に、ソースをかけて完成！！

 

▼レシピに使用したお礼の品はこちら
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/35211/4991613